BUBUR PEDAS KALIMANTAN
Bubur pedas adalah salah satu makanan ciri khas Kalimantan Barat. Sangat cocok dimakan saat pagi hari untuk sarapan atau malam hari saat dingin atau musim hujan.
Bahan :
250 gr beras, cuci bersih
100 gr kelapa setengah tua, parut
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 liter air
150 gr daging sapi tetelan, potong dadu
100 gr wortel, potong dadu 1 cm
100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm
5 helai kacang panjang, potong-potong
50 gr daun kangkung
Daun kesum secukupnya
100 gr kelapa setengah tua, parut
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 liter air
150 gr daging sapi tetelan, potong dadu
100 gr wortel, potong dadu 1 cm
100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm
5 helai kacang panjang, potong-potong
50 gr daun kangkung
Daun kesum secukupnya
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah
2 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Pelengkap:
100 gr kacang tanah, goreng
50 gr ikan teri, goreng
Cara membuat:
- 1. Sangrai beras, kelapa parut, daun salam, serai, dan lengkuas hingga kelapa kecokelatan, tapi tidak gosong. Ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras dan kelapa parut, sisihkan.
- 2. Didihkan air, rebus tetelan hingga matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan kaldu tinggal 1 ½ liter.
- 3. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang. Tambahkan beras tumbuk, masak sambil diaduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah.
- 4. Masukkan kangkung dan daun kesum, masak hingga matang. Angkat, aduk rata.
- 5. Taburi dengan pelengkapnya, sajikan.
http://id.she.yahoo.com/resep-bubur-pedas-kalimantan-232834066.html
Tidak ada komentar:
Posting Komentar